• Klantenservice 0793316002
  • Goede service en kwaliteit
  • info@vitaalexclusief.eu
  • Levering
  • € 3,95 verzendkosten
  • Klantenservice 0793316002
  • Goede service en kwaliteit
  • info@vitaalexclusief.eu
  • Levering
  • € 3,95 verzendkosten
  • Geplaatst: 26 september 2019 tijd: 11:31
  • Gewijzigd: 29 december 2020 tijd 14:59

Eiwitten / Aminozuren

Het menselijk lichaam breekt de eiwitten (proteïnen) in het voedsel af tot aminozuren voor de aanmaak van lichaamseigen eiwitten en als energiebron.

Het belang van eiwitten

Eiwitten vormen een bestanddeel van alle cellen en weefsels zoals spierweefsels, botten, huid, haar en nagels. Wanneer het lichaam een tekort heeft aan bepaalde aminozuren maakt de lever ze zelf en we noemen deze de niet-essentiële aminozuren. Het lichaam kan niet alle (ruim 20) aminozuren zelf maken en heeft er 8 (baby's 9) nodig vanuit het voedsel en we noemen deze de essentiële aminozuren.

Een opsomming van essentiële en niet-essentiële aminozuren

Essentiële aminozuren

  • Fenylalanine
  • Histidine (alleen voor baby's)
  • Isoleucine
  • Leucine
  • Methionine
  • Threonine
  • Valine

Niet-essentiële aminozuren

Eiwitfuncties

Continu vindt er in het lichaam een afbraak van eiwit uit het te verteren voedsel plaats voor de opbouw van nieuw te vormen eiwitten uit aminozuren. Eiwit is noodzakelijk voor diverse lichaamsprocessen en een gezond functionerend lichaam. Verder zijn eiwitten onderdeel van allerlei onmisbare stoffen in het lichaam zoals transporteiwitten, antilichamen, enzymen en hormonen.

Te veel of te weinig eiwitten

Wanneer men te eenzijdig eet of een onvolwaardige voeding heeft wat betreft de inname van voldoende en goed opneembare eiwitten kunnen lichaamsfuncties waarbij eiwitten een rol spelen door eiwitondervoeding niet meer of maar deels vervult worden. Verschijnselen als moeheid, groeiachterstand, slechte wondgenezing, weerstandsvermindering, oedeem, gestoorde spijsvertering, dunne huid, dunne bloedvatwanden en een verstoorde opname van voedingsstoffen kunnen hierdoor ontstaan.

Een teveel aan eiwitten kan een grote belasting voor de nieren zijn en kan er uitdroging (vooral bij zuigelingen) ontstaan. Ook wordt het niet meer benut als bouwstof en het teveel aan eiwit wordt opgeslagen als vetweefsel, met als gevolg dat men dikker wordt.

Eiwitbronnen

Je hebt zowel dierlijke als plantaardige eiwitten en deze hebben een verschil in biologische waarde en netto-eiwitbenutting voor het lichaam. Er zijn eiwitten met een hoge biologische waarde en netto-eiwitbenutting en hebben een eiwitstructuur die lijkt op die van het lichaam, deze zitten veelal in vlees, vis en zuivel. Een kippenei heeft de hoogste biologische waarde en netto-eiwitbenutting. Plantaardige eiwitten hebben een lagere biologische waarde en netto-eiwitbenutting dan vlees, vis of zuivel. Wel komen witte rijst, sojabonen en aardappelen behoorlijk in de buurt van vis en rundvlees.

Een eiwit dat lijkt op de structuur van het lichaamseiwit is voor het lichaam beter en sneller voor opbouw en herstel

Voedingsmiddel

  • Lichaamseigen eiwit
  • Kippenei
  • Melk
  • Vis
  • Rundvlees
  • Witte rijst
  • Sojabonen
  • Aardappelen
  • Tarwe (volle korrel)
  • Havermout
  • Tarwebloem
  • Erwten
  • Peulvruchten

Biologische waarde

  • 100
  • 96
  • 90
  • 79
  • 76
  • 75
  • 75
  • 71
  • 67
  • 66
  • 52
  • 48
  • 35

Netto-eiwitbenutting

  • 100%
  • 93%
  • 86%
  • 79%
  • 76%
  • 70%
  • 72%
  • 67%
  • 61%
  • 61%
  • 52%
  • 44%
  • 32%

De informatie op deze site is met grote zorg samengesteld. FOOD FOR FIT/ Vitaal Exclusief aanvaardt echter geen enkele aansprakelijkheid voor directe of indirecte schade, van welke aard dan ook, die voortvloeit uit, op enigerlei wijze verband houdt met of voortvloeit uit het gebruik van foodforfit.online of is verkregen via foodforfit .online.